Pedalare a Gran Canaria significa scoprire un continente in miniatura non solo per la varietà di climi e paesaggi, ma anche per la biodiversità di prodotti della natura. Un ventaglio di percorsi attraversa infatti l’isola alla scoperta di vini e di alimenti tipici, della biodiversità dei prodotti naturali e della ricchezza della tavola. E questa ricchezza trasforma ogni pausa, ogni sosta nel viaggio del cicloturista in un intrigante mix di sapori e cultura. Un tour in bicicletta a Gran Canaria soprattutto in autunno, tempo di raccolti e di mercati tradizionali, diventerà per voi anche un tour gastronomico che vi sorprenderà per la grande varietà di sapori e per quella fragranza che solo ingredienti a chilometro zero di una terra generosa possono assicurare.
Pedalare a Gran Canaria, prodotti a km 0
Ogni villaggio, ogni vallata ha un segreto ben custodito, che aspetta il viaggiatore con il suo carico di curiosità. Qualche esempio. Ad Agaete, una vallata da sogno che si addentra nell’isola da un delizioso villaggio di pescatori, si può visitare, mimetizzata tra gli aranceti, l’unica piantagione di caffè in Europa. La sosta nella tenuta diventa un’esplorazione sensoriale, in cui ci si immerge tra fragranti aromi di torrefazione. A nord-ovest dell’isola la valle che da Guía a Montana Alta è territorio di un formaggio da latte vaccino unico per lavorazione (con i boccioli del fiore del cardo blu) e stagionatura (su canneti, all’ombra di caverne) che danno un sapore e una fragranza unica al prodotto. Valleseco è terra di mele renette (foto a sinistra) da cui nasce un sidro locale che vi stupirà per l’equilibrio tra la dissetante nota 
acidula e la soavità aromatica. Altrettanto unica è l’esperienza di una sosta ad Arucas (siamo sempre nel nord-ovest di Gran Canaria) dove le Destilerias Arehucas, le più antiche d’Europa, sciolgono fatiche e acido lattico di chi arriva da una giornata a saliscendi in un bicchierino di rhum della casa. Appena fuori città si estendono le piantagioni di banane (foto a destra) di un produttore (La Rekompensa) che ha creato un centro di interpretazione dedicato alla storia di questo frutto tropicale che nel nord dell’isola ha trovato terreno fertile.
Pedalare a Gran Canaria sulle strade del gusto
Il gusto diventa a Gran Canaria filo rosso per disegnare itinerari su misura. La Ruta del Vino, certificata dall’associazione spagnola delle città del vino (Acevin), si sviluppa toccando oltre 50 tra cantine e vigneti. Sullo scaffale, le 25 varietà locali protette DO Gran Canaria vi aspettano per una degustazione ricca di sorprese. Esperienze egualmente appaganti aspettano chi si avvia lungo la Ruta de las Salinas (foto qui sotto): nelle quattro grandi estensioni da cui, a sud dell’isola, si estrae il sale di Gran Canaria si può scoprire in diretta il metodo tradizionale da cui si ottiene un sale purissimo, ricco di sfumature, vario nelle cristallizzazioni. La Ruta de los Quesos spazia invece tra produttori di formaggi vaccini, di pecora e di capra: chiede gambe ben allenate per trovarli nelle pieghe dell’interno montuoso dell’isola, ricompensa con una tipicità anche in questo caso frutto di sapienza secolare. E poi c’è la Ruta del Gofio, che porta alla scoperta di un piatto di origini arcaiche tornato in auge sull’onda delle più aggiornate tendenze della nutrizione: il gofio è una farina di cereali misti tostati, da sempre mescolato con latte di capra e miele dell’arcipelago: diventato oggi un prelibato contorno di pietanze, è considerato un superalimento di alto valore nutrizionale.
PepeOil, condimento per gastronomi
Menzione speciale per una specialità che in pochi anni è diventata emblema della nuova gastronomia di Gran Canaria, unione di tradizione e innovazione. È il PepeOil (pepeoil.com), una linea di condimenti sviluppata sull’isola a partire dal 2015 che unisce il calore vibrante del piccante alla struttura elegante di un olio EVO di qualità: il tutto prodotto a km 0 in una finca che – nel retroterra delle celebri dune di Maspalomas, all’estremo sud di Gran Canaria – coltiva (rigorosamente bio) ulivi e oltre 20 varietà di peperoncini, offre anche ospitalità di charme e organizza visite guidate.
Per preparare al meglio la vostra ciclovacanza a Gran Canaria vi consigliamo di curiosare sul sito ufficiale del turismo di Gran Canaria, una miniera di spunti e informazioni per programmare il viaggio, e su grancanariatribikerun.com il sito che raccoglie la ricchissima offerta di vacanze attive (bici, piedi, sport d’acqua) che l’isola offre.
